砂糖や甘味料を選ぶポイント
どんな料理にもたいてい入っている砂糖や甘味料。
自分で調理をする際にどれを選ぶべきなのか。注目すべき２つのポイントを調べてみました。
一つは、GI値です。二つ目はショ糖の含有量です。
甘味料のGI値
よく使われている砂糖
- 白砂糖 １０９
- グラニュー糖 １１０
- 氷砂糖 １１０
- 三温糖 １０８
- 黒糖 ９９
- てんさい糖 ６５
- ココナッツシュガー ３５
その他の甘味料
- ハチミツ ８５
- メープルシロップ ７３
- アガベシロップ ２８
- 玄米水飴 ９８
だいたい目にする甘味料のGI値はこんなところ。※55以下が低GIとして分類することができます。
もっともGI値が低いのはアガベシロップ、つづいてココナッツパームシュガー。その次は、てんさい糖。
つづいてショ糖の含有量
- 白砂糖 ９８％
- グラニュー糖 ９９％
- 三温糖 ９５％
- 和三盆 ９７％
- 黒糖 ８０〜８８％
- てんさい糖 ８５％
- ココナッツシュガー ７０〜７９％
その他の甘味料のショ糖含有量。
- ハチミツ １〜７％
- メープルシロップ ６２％
- アガベシロップ ３％
- 玄米水飴 ０％
どの砂糖も、結局主成分はショ糖ですね。
白砂糖やグラニュー糖、白双糖、三温糖に至っては、GI値が高く、ショ糖の含有量は多い、おまけに過度に精製されていて栄養価もゼロなので、からだに全く良いところがありません。。。
お菓子作りなどで砂糖を使う場合は、ココナッツシュガーやアガベシロップがおすすめです。
これらはGI値が低く、さらにミネラルやアミノ酸、ビタミンB群も豊富なのですごくオススメです！
他にも、てんさい糖がオススメです。GI値65と砂糖にしては低い値を保っています。
てんさい糖の原料は砂糖大根（ビーツ）と呼ばれる野菜で、オリゴ糖が含まれているのが大きな特徴です。
オリゴ糖は腸内の善玉菌のエサとなる栄養素で、この善玉菌が増えて活性化することで悪玉菌の増殖を抑え、便秘の改善など腸内環境を整えてくれます。腸内環境が気になる方におすすめの砂糖です。
最後に、美容効果や老化防止の効果のある砂糖もありますが、過剰摂取には十分に注意が必要です。とりすぎればカロリーオーバーになり、もちろん太りますし、健康にも悪影響を及ぼします。
あくまでも糖分であることは忘れずに、摂りすぎは控え、適度に甘味料は楽しむのが良いようです♪
これからの甘味料選びの参考になれば幸いです。
